sparris och sånt
morötter och sånt
Igår kväll gjorde jag slag i saken och beställde min första Ekolåda!
Känns som att jag tjatat om det i ett år men utan att få tummen ur. jag propagerar så himla mycket för ekomat men på den gröna fronten är det bara enstaka som säljs i vanliga mataffärer och jag är helt enkelt för bekväm (läs lat) för att åka långväga för giftfria zuccinis.
jag har försökt handla efter säsong och även välja bort sånt som jag kan leva utan men nu blir det så mycket enklare!
Ekolådan kan man prenumera på eller beställa när man har lust. Så man inte köper mer än man gör av med. Jag började med en mixlåda grönsaker och frukt + lite extra avokado, grape och ingefära!
Om ca 10 dar är den här, så jag får helt enkelt återkomma om resultat då!
translate
Kurering
Gör te på ingefäran och honungen. Svälj den hackade vitlöken rå och skölj ner teet. Allra effektivast är det om man gör detta innan man går och lägger sig, då har basciluskerna inte en chans!
translate
sugar rush
för en sockernarkoman som jag så har den senaste månaden varit allt annat än hälsosam. dels har många födelsedagar infallit (och därmed följer obligationsfika(!) men jag skulle ljuga för mig själv om jag därmed rättfärdigade alla (andra) kakor, tårtbitar, pajer och fluffiga kreationer som slinkit ner.
droppen var när jag utmattad efter en joggingrunda ställde mig direkt i köket utan att byta om och började vispa marängsmet!
man vet när det har gått för långt, eller hur..?
jag är nu på avgiftning! önska mig lycka till.
translate
I'm on sugar detox. wish me good luck!
bröd
igår kväll satte jag igång och bakade, samma bröd jag repeterat ett par gånger nu. receptet kommer från"kärlek, oliver och timjan" och har blivit så omtyckt hemma att dubbel sats går åt på bara några dar.
till Ett stort bröd behövs;
½ paket jäst
2 rågade tsk salt
1 msk honung
5 dl ljummet vatten
3 dl grahamsmjöl
6-7 dl vetemjöl
ca 1 dl mjöl till utbakning.
smula sönder jästen i en bunke. tillsätt salt, honung och vatten och rör tills jästen lösts. blanda i grahamsmjölet och efteråt vetemjölet. degen kommer antagligen vara rättså kladdig men det gör inget. låt jäsa i ca 1 timme och baka sedan ut. mjöla degen på undersidan och lägg den i en form eller på en plåt. skjutsa in i ugnen 15 min på 250 grader. sänk sedan värmen till 200 greder och låt stå i ca 35 min till. klart!
ett annat recept som jag kommer använda mig flitigt av i fortsättningen är cheesecake glassen jag gjorde när jag fyllde år. imorse tog jag det sista till nyponsoppan och blir Tvungen att göra ny. receptet finns här
well repeted recipes at Lomeyende's
14 kg
jag blir bara så matt!
som om det inte vore var och ens ansvar att välja vad som hamnar i matkorgen. som om föräldrar inte borde ha skyldighet att veta bättre än att låta sina barn växa upp till sockerstinna små bomber.
Jag har själv varit sockerberoende, och det ganska illa och länge! Stirrig, irriterad, alltid sugen, frustrerad, trött, hypad, utmattad, nervig och ofokuserad. Men i vuxen ålder. Jag har inte behövt växa upp med skiten. Jag bestämde mig en dag för att nu får det fanimej räcka! Och som med alla beroenden så är det lätt att trilla dit igen. Jag har gjort det flera gånger. då är det bara att börja om igen. att stå emot.
men jag har haft tur ändå. mina föräldrar lagade bara riktig mat när jag var barn och höll sig till lördagsgodisprincipen. det är inte svårare än så. ge kunskap till folket istället för att bestraffa dem med höjda skatter. det finns ju trots allt människor som äter socker i helt normala mängder också! men det är klart, att informera kostar pengar medan det sistnämnda Ger utdelning. politik.
translate
swedish people consume the most sweets in all the world (pick&mix), 30.8 pounds/person and year. Ludicrous!
hur man botar en ankommande förkylning AB
Igår morse vaknade jag med huvudvärk och fick inget gjort på hela dan. Tryck i öronen, illamående, snuva, ja en riktig jäkla förkylning var på väg, det kände jag. särskilt som jag inte varit ordentligt sjuk på säkert 2 år. Pga mitt zombieliknande tillstånd gick jag och la mig vid åtta på kvällen. jag hade då smörjt in hela nacken och nästan hela ansiktet med tigerbalsam. vaknade kl 2 på natten. mådde nästan ännu sämre än innan jag gått och lagt mig.
att bli sjuk har jag verkligen inte tid med!, tänkte jag och masade mig till köket. det bästa botemedlet mot en ankommande förkylning är nämligen följande (om man är anti-medicin som jag är);
hacka en vitlöksklyfta eller två i grova bitar och hetta upp vatten i en kastrull med färsk ingefära (söta ev med honung). svälj vitlöken rå(!) och drick teet direkt efteråt.
teet dämpar vitlökssmaken och rensar bihålorna. sen går man och lägger sig, helst under tre täcken så man svettas järnet! så rensar man ut alla gifter och dumma baciller som vill slå ut en.
imorse vaknade jag nästan frisk som en nötkärna
voilà!
cure your oncoming cold with raw garlic and ginger tea
Experiment genomfört
Det krävs lite tålamod efetrsom det tar fyra-fem dar innan saften är färdig. Dock sköter den sig ju mest själv så det är inget hårt arbete att tala om, förutom att man ska plocka bären då.
Receptet är följande:
1½ liter slånbär (ca 1 kg) mogna och frostbitna eller frysta
1 liter vatten
5 dl socker (ca 500 g) per liter avrunnen saft
1 krm natriumbensoat per liter saft
Tillagning
Slånbären ska vara mogna och frostbitna, då är de mindre kärva. Om det inte varit frost, frys dem ett par timmar eller längre. Bären kan inte kokas, då blir saften kärv. I stället lakas saften ur med kokande vatten.
Rensa och skölj bären. Lägg dem i en bunke. Koka upp vattnet och häll det över bären. Täck över och låt stå svalt till följande dag. Häll av saften, koka upp den och häll den över bären. Låt stå övertäckt och svalt 1 dygn. Upprepa detta två gånger till, dvs sammanlagt fyra gånger, så att bären blir urlakade.
Häll bärmassan i en silställning att självrinna 20-30 min. Mät upp saften och sockret. Koka upp saften, rör ner sockret och koka upp på nytt. Tag bort ev skum.
Tillsätt ev natriumbensoat, utrört i lite av saften. Häll den i rena varma flaskor, ända upp till kanten. Förslut dem genast. Förvara svalt.
Kontraster
Vilken kontrast till årets kanske största snackis(efter möjligen lågkonjukturen), nämligen vad det egentligen är vi stoppar i oss och våra barn.
Uppenbarligen är det inte intressant vad man i andra länder matar sina barn med,
huvudsaken är att tjäna pengar.
Krasst!
Kung av grönt
Rabarber är min trädgårdfavorit.
Den är så krusig, vacker och god!
Idag har jag lagat egen chutney och bakat rabarbermuffins. Resten av skörden har jag fryst till i vinter.
Rabarberchutney
Skölj 500g rabarber och skär den i tunna skivor. Blanda i 1½dl russin, 3½dl strösocker, 1 tsk malen kanel, 1 rågat kryddmått curry, 1 rågat kryddmått chilipulver och 2 msk vinäger. koka chutneyn på svag värme och var noga med att röra om så att den inte bränner fast. Ta kastrullen av värmen. Häll upp på rena burkar.
Muffins
1 sats vanlig sockerkakssmet
(2 ägg, , 50 g smält smör, 2 dl socker, 1 1/4 dl mjölk, 3 dl vetemjöl, 1 1/2 tsk bakpulver. blanda torra ingredienser för sig, blöta ingredienser för sig. blanda sedan samman)
några finhackade rabarberstänger
ca 1/2 dl socker
ca 1/2 dl riven kokos
Blanda ihop rabarberbitarna med socker och kokos. Låt stå och dra en kvart. Rabarbern kommer safta av sig. Häll bort (drick upp) vätskan. Blanda i smeten. Häll i fomar och ställ in i ugnen ca 15 min 225 grader.
Läckert!
Rabarberfrön kommer med mig hem till Teneriffa. Hoppas jag lyckas få dem att gro. Skulle mer än gärna ha rabarber i trädgåden, både att äta och för att gjuta med. Den vänstra bilden föeställer betongplattor gjutna med rabarberblast. Den högra en något vanligare variant, som skål, eller fågelbad.
Läckert!
Äppelriket
Just nu i mammas och pappas trädgård får man plocka fallfrukt var och varannan dag för att det inte ska ruttna bort.
Att plocka från träden är än så länge helt överflödigt.
Det tråkiga med just äpplen är att alltför många ruttnar bort i onödan.
Tills iår dvs.
Pappa har nämligen införskaffat en juicemaskin
Varje morgon räcker fallfrukten till ett glas eller två.
Har också börjat läsa på om att göra egen cider. Hittade en superbra bok på biblioteket.
Annars kan man göra äppelkaka, som den här från Rosendals trädgårdscafé.
Äppelkakan Signe
Kaka:
75 g smör
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
4 stora syrliga äpplen
Fyllning:
2 ägg
3/4 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
1 1/2 dl creme fraiche
Kaka:
-Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor. för att de inte ska bli bruna kan man lägga dem i vatten med citron.
-blanda smör, strösocker och vaniljsocker poröst.
-tillsätt ägg, mjöl och bakpulver.
-häll upp smeten i smörad och bröad form(jag brukar ta riven kokos, blir ännu godare) i en form med hög, avtagbar kant. gör botten slät med hjälp av en sliuckepott. tryk i äppelklyftorna, ganska tätt.
-grädda kakan i 175 grader i 20 minuter.
Fyllning:
vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt. rör försigtigt i creme fraichen.
bred smeten över kakan och grädda i ytterligare 30 min.
Et voilá!
med grädde=himmelsk!
som tur var har jag också två små ätmaskiner som blir glada över ett färsk falläpple.
eller ett varsitt, snarare.
Smaklust
var med mamma på matmässan smaklust i tanto igår eftermiddag. vilken fröjd för öga och näsa.
på scen pratades det om den kunnige konsumenten och vår makt att bestämma vad som skall finnas i affärerna. och hur nervösa vissa livsmedelstillverkare börjar bli över detta.
visst känns det skönt att veta att man är med och påverkar och Förbättrar vår mat och vår inställning till den.
fick med oss kilovis med skånskt surdegsbröd (egentligen bara 3 stycken, men vad de väger(!))
såg en massa olika slags chutney som jag tänkt prova på att göra, bla på morot, tomat och krusbär.
köpte i förra veckan denna ekologiska mangochutney från santa maria, och den levde helt upp till mina förväntningar. sött och kryddigt, precis som det ska vara, och med Smak.
en hjälpande tiger
det är ca 3 år sen nu som jag bestämde mig för att dra ner på alla typer farmaceutiska mediciner.
ibland, får jag visa mig besegad och tar en "eaze" när migränen blir för svår. men det är löjligt sällan om man jämför med mina tidigare vanor. kanske en, tre gånger om året sköljer jag ner en huvudvärkstablett. och det är de enda tabletterna jag tar.
svaret på min lösning heter
Tigerbalsam!
funkar på alla sorters muskelsmärtor, huvudvärk och illamående.
denna lilla burk ligger alltid i min väska.
den har blivit en räddaren i nöden.
(och en stadig tallrik blåbärsgröt en huvudvärksmorgon förvärrar inte heller)
Godaste pajen
Den här pajen svängde jag ihop igår. Det är min absoluta favoritpaj och har blivit bakad många gånger. Förutom det som är i receptet hackade jag i en bit överbliven broccoli och lite förvälld kirskål från ett dunge i närheten.
Man ska ta vara på ogräset!
Väl använt recept, minst sagt
;)
Långsamma kolhydrater snabbt!
Jag anser att det är onödigt att köpa sådant man kan göra själv. Detta rågröd räknas till en sådan sak. Dessutom vet man vad som är i och det är faktiskt(!) mer ekonomiskt. Trots att jag köper alla ingredienserna till detta bröd ekologiska så lönar det sig faktiskt rent pengamässigt.
Inte är det dumt inte!
Superenkelt att göra, supergott att äta, närsomhelst!
Ingredienser
7 dl mjöl, går bra att blanda som man vill. jag brukar ta 3 dl rågmjöl, 3 dl vetemjöl och 1 dl havregryn.
3,5 dl filmjölk
3 tsk bikarbonat
några skedar linfrö eller annat gott frö
solroskärnor
hackade oliver
1 riven morot
1 tsk salt
man kan även blanda i exempelvis fetaost, inlagd vitlök, soltorkade tomater, ja i stort sett vad man gillar!
Gör så här
blanda alla torra ingredienser. rör om väl. häll sen på alla extraingredienser, tex oliver, feta osv.
blanda sist i filmjölken.
smöra och bröa en form. degen ska vara lite halvkletig och behöver inte jäsa utan när du lagt ut den i formen, kan du trycka ner lite extra solroskärnor och sen ska den direkt in i varm ugn. 175 grader är bra, ca 50 min.
Gastronomi
Men så stod det lite längre ner att detta oftast beror på att vi är dåliga på att Skölja våra grönsaker.
Vi glömmer helt enkelt.
Köper man ekologiskt slipper man dock oroa sig för den saken, eftersom maten inte är besprutad med Gift.
Detta svängde jag och mamma ihop häromdan, superenkelt och jättegott!
Tortelinis med ostsås och ruccola och
Ostkaka med hemmagjord lingonsylt och vaniljglass
Tortelinis är ju roliga att göra själv, om man har tid och ork, dessa är dock köpta.
Ostsåsen är jätteenkel och kan användas till alla sorters pasta.
Matlagningsgrädde
Riven ost
Soltorkade tomater
Pressad vitlök
Salt och Kryddpeppar
Basilika, timjan eller vad man råkar ha hemma
Till 2 personer räcker det med ett halvt paket matlagningsgrädde, ca 1,5 dl. Resten av ingredienserna får man pröva sig fram med, beroende på smak. Låt det stå och puttra svagt tills osten smält och allt blandat sig väl.
Med ruccola på toppen blir det Mums!
Falafel på nytt vis
tyvärr hade jag inga kikärter hemma så jag tänkte att linser kanske funkar lika bra. ingen persilja, ingen koriander heller hmm.. så jag gick ut och plockade lite kärs. inte tänkte jag gå och handla iallafall. Ingen friteringsolja hade jag heller så jag bestämde mig för att det här får bli ett nytt recept!
Alltså, är detta en annan typ av linsbullar!
Ingredienser;
ca 1½ dl torra linser
1 lök (jag tog röd, det blir lite finare med bitarna som sticker ut)
1 vitlöksklyfta
1 riven morot
1 dl riven ost (gärna med mycket smak)
½ dl ströbröd
ett litet knippe kirskål
ca 1 tsk hel kummin
lite olivolja
Koka linserna som det anges på förpackningen. Släng i den hela kumminen och låt koka tillsammans. när linserna är mjuka ska de sköljas av med kallt vatten i t.ex ett durkslag. Ta ungefär hälften av linserna och kör i matberedaren tillsammans med lök och vitlök tills det blivit en grov smet. Häll över i en annan skål och blanda i resten av linserna, den rivna moroten, osten, ströbrödet och den hackade kirskålen. blanda väl. blir smeten lite torr kan man ringla över lite olivolja och blanda igen, tills man fått rätt konsistens.
Sedan är det bara att rulla bollar av smeten och lägga på bakplåtspapper.
Låt stå i mitten av ugnen i ca 20 eller tills de blivit gyllenbruna och lite knapriga på utsidan, ca 225 grader.
Årets första pannkaka
med vispgrädde och hemlagad lingonsylt.
Mums!
